快盈lll平台在现代化食品生产过程中，人是无法回避的恒定污染源。人体在自然活动中皮屑毛发的脱落、从口鼻耳产生的颗粒型污染物是微生物的主要“载体”，使用的化妆品和穿着服装面料危害成分也对加工中的食品造成污染危害。因此，必须对人员卫生，尤其是食品生产操作中工作用衣物的材质及穿着、清洁和保管等，作出明确的要求和规定，采取合理的措施防止或减少人对食品的污染，以确保所生产出的食品质量。

　　操作人员所穿的内衣面料最好是聚酯类的，虽然外面穿有洁净工作服，但仍然能散发出尘埃，国外有人做过试验，不同的内衣，所散发的尘埃数不等。聚酯类最少，其次是棉类，最多的是毛衣。洁净室是以控制浮游微生物及尘埃这为目的在空间。操作人员及其服装的管理与洁净室内的尘埃和微生物污染有密切关系，必须引起高度重视。

　　普通工作服采用的面料为涤棉混纺面料或是纯棉面料，棉纤维属于短纤维，在长期穿着、摩擦过程中短纤维的结合点会断裂卷起，发毛或形成棉球，成为细菌、寄生虫的附体。同时，由于棉是天然纤维，容易被染色、侵蚀，因此一旦被染色，便不易清洗，长期的污渍不能清除，降低服装的复用性及功能性，在对食品造成污染威胁的同时有损企业形象。

　　一般生产区工作服每周洗涤1～2次，控制区、洁净区工作服必须每班洗涤消毒。工作服的洗涤和干燥应在清洁的室内进行，避免灰尘和虫类污染。不同洁净要求的工作服应分别洗涤。工作结束时，控制区和洁净区工作人员应及时换下工作服，放入待洗涤消毒窗口内由专人洗涤。不得带出控制区或洗净区。洁净区和控制区的无菌服洗涤干燥后受逐件配套装入灭菌袋中，集中灭菌。灭菌后做好状态标记并注明灭菌日期，灭菌后的工作服2日内使用。工作服柜应分待换工作服柜和换下工作服柜，并有明显标志，不得混放，以防交叉污染。

　　一般食品厂是根据不同的卫生要求用不同颜色工作服来区分，包括：清洁区、准清洁区、非清洁区，也有用颜分工种和职务的。如普区工作服本区域的工作服包括黄色工作服、白大褂、深色工作服。清洁度越高工作服颜色越浅，如白色、粉红、浅蓝等，这种工作服便于检查、卫生情况比较直观，如人体脱落的头发在浅色上比较明显，便于清除。再说，穿着深色，如黑色工作服去进行食品深加工也显得不伦不类。